-
SUKRALOZ
Pêşgotin Şekirê Sukralê berhemeke tozî ya spî ye ku di av, etanol û metanolê de pir dihele. Niha ew tenê şîrînkerê fonksiyonel e ku ji sukrozê tê hilberandin. Şîrîniya wê 600 carî ji sukrozê ye, û şîrîniya wê saf e. Taybetmendiyên şîrîniyê pir dişibin sukrozê, bêyî tama tal; bê germî, bê kariyer, Kîmyewî ya sabît. Niha, sukraloz bi berfirehî di vexwarinan de tê bikar anîn. Taybetmendiyên kîmyewî Krîstalên spî an jî yên nêzîkî spî... -
SODYÛM SAKHARÎN
Pêşgotin Sodyûm sakarîn wekî sakarîn jî tê zanîn, û navê wê yê zanistî xwêya sodyûmê ya ftaloksîlfenîlîmîd e. Krîstalên prîzma spî. Giraniya molekulî 205.17. Xala helandinê 226~231℃. Bêhn an jî hinekî bîhnxweş, pir şîrîn û tal, hêdî hêdî di hewayê de dihele, nîvê ava krîstalî winda dike û dibe tozek spî. Şîrîniya çareseriya şilkirî bi qasî 300 heta 500 carî ji şekir mezintir e, û nirxa eşika şîrîniyê bi qasî 0.000... -
STEVIA
Pêşgotin Glîkozîdên Stevia, ku wekî stevia û ekstrakta stevia jî têne zanîn, glîkozîdek e. Di sala 1931an de, Chemicalbook ji hêla zanyarên Fransî ve ji nebata giyayî stevia (an pelê stevia) hate derxistin. Ew dikare wekî şîrînker were bikar anîn, di heman demê de stevia bi sedan salan li Amerîkaya Başûr wekî giyayek derman û cîgirê şekir tê bikar anîn. Taybetmendiyên wê yên şîrîniya bilind û enerjiya germê ya kêm hene. Şîrîniya wê 200-300 carî ji ya sukrozê ye, û nirxa wê ya kalorî tenê 1/300 ji şekirê ye... -
D-KALSIYÛM PANTOTENATE
Bi kurtasî ravekirina pantotenata kalsiyûmê cureyek vîtamîna B ye û yek ji xurekên bingehîn e ji bo mezinbûna normal a organîzmayan. Pantotenata kalsiyûmê bi sê awayan heye ji ber ku atomên karbonê yên kiral hene: L-laşê D (hîbrat), D-laşê D (laşê rastê) û L-laşê çepê. Tenê pantotenata kalsiyûmê ya D xwedî çalakiya biyolojîk e, bi krîstal an tozek spî an hinekî zer a bi şiklê derziyê, û xala helandinê ya 195~196 ℃ (hilweşîn), Di avê, metanol, glîserîn... de dihele. -
ÎNOZÎTOL
Bi kurtasî bidin nasîn Înosîtol, ku wekî sîklohexanol, heksahîdroksîsîkloheksan, sîkloheksîlîtol, şekirê masûlkeyên goşt û înosîtola bê-spîn jî tê zanîn, yek ji vîtamînên B ye. Ji ber arasteya cûda ya balafirê zengila têkildar a koma hîdroksîl, bi tevahî 9 îzomer hene, ku ji wan 7 bê-spîn û 2 jî spîn in (levorot û dextros). Ew di hemî tevnên biyolojîkî de bi şiklê azad an jî bi xwezayê re têkildar heye. Ew pêkhateyek hevpar e di hucreyên heywanan û nebatan de. Ew dikare bibe ... -
BÎOTÎN
Bi kurtasî Biyotîn heşt formên vîtamînên di avê de çareser dibin, ku wekî vîtamîna B7 jî tê zanîn. Ew koenzîmek an koenzîmek e ku di gelek reaksiyonên metabolîk ên di laş de tê bikar anîn. Biyotîn beşdarî metabolîzma lîpîd û proteînan dibe, dibe alîkar ku xwarinê veguherîne glukozê, ku dikare ji hêla laşê mirov ve wekî enerjiyê were bikar anîn. Ew ji bo parastina çerm, por û parzûnên mukoz jî girîng e. Taybetmendiyên kîmyewî Bêreng heta spî toza krîstalî an krîstalî. Xala helandinê 230-232℃. Çareser ... -
Vîtamîna A
Bi kurtasî Vîtamîna A vîtamînên A1 û A2 dihewîne. Vîtamînên A1 û A2 di avahiya xwe de dişibin hev) Retînol dikare ji beta-karotenê ya ji nebatan hatî wergirtin were sentezkirin. Di bin katalîza β-karoten-15, 15′-peroksîd (biyoxygenase) de di laş de, β-karoten dikare veguhere du molekulên retînaldehîd (ratinal), û retînaldehîd di redûktazê de Ew di bin bandora retînolê de vediguhere. Ji ber vê yekê, beta-karoten wekî vîtamîna A jî tê zanîn. Taybetmendiyên kîmyewî Vîtamîna A ... -
VÎTAMÎNA B1
Pêşgotin Vîtamîna B1, ku wekî "tiyamîn" û "tiyamîn" jî tê zanîn, yek ji vîtamînên B ye. Ew dikare metabolîzma glukozê ya normal pêşve bibe û ji bo parastina fonksiyona normal a rêgirtina demaran, dil û rêça gastrointestinal madeyek pêwîst e. Ew bi adenozîn trîfosfat re têkel dibe da ku vîtamîna B1 pîrofosfat (tiyamîn dîfosfat, ango koenzîm) çêbike, ku koenzîmek pêwîst e ji bo karbohîdratan da ku şûna Kîmyewî bigire. Taybetmendiyên kîmyewî Vîtamîna... -
VÎTAMÎNA B2
Pêşgotin Vîtamîna B2 wekî rîboflavîn jî tê zanîn. Ew vîtamînek di avê de çareser dibe ku laşê mirov nikare bi tena serê xwe sentez bike û divê bi xwarinê were peyda kirin. Ji bo parastina fonksiyona fîzyolojîk a normal û metabolîzma laşê mirov pêdivî ye. Vîtamîna B2 beşdarî mezinbûna normal a şaneyan dibe, başbûna birînan pêş dixe, neynûk û por xurt dike, û her weha pêkhateyek girîng a koenzîman e. Ew beşdarî sentez û metabolîzma karbonê dibe Pirtûka Kîmyayî w... -
Vîtamîn B6
Pêşgotin Vîtamîna B6 di laşê mirov de bi lez vediguhere fosfata pîrîdoksaldeîdê. Ev pêkhate di metabolîzma asîdên amînî de roleke girîng dilîze û koenzîmeke dekarboksîlaz, transamînaz, ureaza kûçikan, deamînaz û hîdraza desulfurîzasyonê ye. Ew her wiha koenzîmeke pêwîst e ji bo metabolîzma karbohîdrat û rûn, çalakiya pergala demarî ya navendî û hilberîna hêkên sor. Taybetmendiyên kîmyewî Taybetmendiyên kîmyewî nisbeten sabît û sabîttir in... -
Sîyanokobalamin (Vîtamîn B12)
Şikl û Taybetmendî Ev berhem krîstalek sor an tozek krîstalî ye, bêbêhn, bêtahm e û xwedî taybetmendiyên xurt ên şilbûnê ye. Di av an etanolê de hinekî dihele, di kloroform an eterê de nahele. Li hember germê berxwedêr e, lê dema ku bi madeyên oksîdker an kêmker, xwêyên metalên giran û asîdên bihêz û alkaliyên bihêz re rû bi rû bimîne, dikare bêbandor be. Avahiya Kîmyayî Vîtamîn B12 pêkhateyek ekwîoktafedralî ye ku îyonên kobalt tê de hene. Avahiya wê ya navendî korîdorek daîre ye... -
ASÎDA ASKORBÎK
Pêşgotin Vîtamîna C, ku wekî asîda L-askorbîk jî tê zanîn, xurekek girîng a asta bilind e ji bo heywanên dirêj û çend organîzmayên din. Asîda askorbîk dikare bi metabolîzmê di piraniya organîzmayan de were hilberandin, lê mirov îstîsnayên herî berbiçav in. Tiştê herî berfireh tê zanîn ev e ku nebûna vîtamîna C di Chemicalbook de dikare bibe sedema skorbuyê. Koma farmakokîdîk a vîtamîna C îyona asîda askorbîk e. Di laş de, vîtamîna C antîoksîdanek e ji ber ku ew dikare laş ji gefa oksîdasyonê biparêze...
