ASPARTAM
Pêşkêş
Aspartam şîrînkerekî çêkirî ye, ku derivateke dîpeptîd a asîda amînî ye. Ew di sala 1965an de ji hêla kîmyageran ve dema ku dermanên ulserê pêşve dixistin hate keşfkirin. Ew xwedî avantajên dozaja kêm, şîrîniya bilind, tama xweş e, dikare tama citrus û fêkiyên din baştir bike, kaloriyan kêm bike, nekeve nav kariyonê, û jehrîbûna wê ji şîrînkerên sentetîk ên çêkirî yên wekî sakkarîn kêmtir e.
Taybetmendiyên kîmyayî
Toza krîstalî ya spî, bêhn, şîrîniyeke xurt, şîrîniyeke saf, şîrîniyeke 100~200 carî ji ya sukrozê zêdetir. Xala helandinê 235℃ (hilweşandin). Taybetmendiyên giştî yên asîdên amînî hene. Di bin şert û mercên hişk de an jî di navbera nirxa Ph-ê ya 2 heta 5 de sabît e. Dikare were hîdrolîzkirin da ku asîdên amînî yên monomer di çareseriyeke avî ya asîdî ya bihêz de çêbike.
BIKARANÎN
Aspartam sentezek ji asîda L-aspartîk û L-fenîlalanînê ye. Dîpeptîd dikare bi tevahî ji hêla laşê mirov ve were mijandin û metabolîzekirin. Ne-jehrîn û bê zirar e, ewle û pêbawer e. Tama wê paqij û sar e. Tama wê dişibihe sukrozê, lê şîrîniya wê 200 carî ji sukrozê mezintir e, û kaloriya wê tenê 1/200 sukroz e. Xwarina birêkûpêk diranan çênake, bandorê li şekirê xwînê nake, û nabe sedema qelewbûn, tansiyona bilind, nexweşiya dil a koroner. Ew bi berfirehî li gelek xwarinan, berhemên alî û her cûre vexwarinên nerm û hişk tê zêdekirin, û zêdetirî 4,000 cûrbecûr aspartam hatine bikar anîn. Ew dikare wekî lêzêdekirinek xwarinê û şîrînkerek xurek bi şîrîniyek bilind were bikar anîn.
